Broodbakker

Een broodbakker bewerkt, verwerkt en bakt deeg om daarmee broodproducten te bereiden. Dat gaat van wit, bruin en volkorenbrood, tot meer speciale en buitenlandse soorten. Je kent als broodbakker de samenstelling en de hoeveelheid van de grondstoffen voor de verschillende deegsoorten en weet welke processen zich voordoen tijdens het verwerken en het bakken van het deeg. Om tot een goed resultaat te komen en efficiënt te werken, houd je je aan een strikt werkschema. Verder kun je een oven organiseren en weet je hoe je bestellingen zo goed mogelijk afwerkt. Je zorgt ervoor dat je altijd voldoende grondstoffen in voorraad hebt. Meestal gebruik je mechanisch materiaal zoals een kneedmachine, een weeg- en verdeelmachine en een gistingkamer. Als je in een ambachtelijke bakkerij werkt, begin je gewoonlijk heel vroeg in de ochtend. In industriële bakkerijen werk je wellicht in een ploegensysteem. Je bent voorzichtig en past de veiligheidsvoorschriften nauwgezet toe. Ook de HACCP-regels zijn heilig voor jou.

Sector: